эмм
тут есть две гипотезы: 1 - монетка "честная", 2 - монетка "нечестная"
для проверки гипотез проводится серия испытаний
по результатам может быть сделан вывод о вероятности правильности гипотез
в случае "монетка из 1000 раз выпала 999 раз на одну сторону и 1 раз на другую" вероятность асимметричности монетки много выше, чем ее симметричности

вы же, судя по всему, выбрали произвольно одну гипотезу и хотите ее придерживаться, пока вам не докажут неопровержимо, что она неверна